刀舟SS超鋼 牛刀21cm 鎚目 万能包丁 調理料理器具 刃物

商品の詳細
ブランド TOSHU
「刀舟 鎚目モナカハンドル」
ハンドル材質18-8 ステンレス
全長:約34cm刃長21cm
素材:【刃】V金5号(三層鋼)
右利き用
《生産国》
日本
《付属品》
画像をご覧ください。
メーカーによる説明
「匠の技」が冴え渡る「江戸研ぎ」の包丁
創業当初より刀鍛冶の伝統技法を受け継ぐ和包丁の製造技術「火造り鋳造」と「江戸研ぎ」という独自の研ぎ上げを用いてきた。熟練の技と手間のかかる作業ではあるが全ての工程にはそれぞれ重要な意味があり、これらを忠実に護り重ねることで、
・硬度(切れ味、欠けにくさ)
・柔軟性(ねばり)
・耐摩耗性(永切れ)
・耐疲労性(へたり)
・耐食性(サビにくさ)
等々において、機械で量産した包丁とは格段に違うものとなる。 手間を惜しまず丹念に作り上げる工程の一つ一つに、職人の、使う人への想いと江戸時代から受け継がれた伝統の技が詰まっている。
刀舟技研の刃物づくりの原点は「江戸の刀匠」の精神
江戸研ぎ
中心に対して3：7の位置に刃先を持っていき、3の側を垂直気味に、7の側をハマグリの殻のような形に湾曲させるその手法は、5種類の砥石を用いて0.1ミリ単位の調整を要する繊細な手作業。
究極の切れ味
刃先が薄く鋭角なので、食材への食い込みが良く摩擦や抵抗も少ない為、力を入れずにスッと切れるまさに「究極の切れ味」。
未使用品ですが、自宅保管品ですので、キズや汚れなどある場合がございます。状態は画像にてご確認ください
・当方、専門的な知識はございませんので質問等にお答え出来ない場合もございます。状態などは画像にてご確認ください。写真の追加などのご要望があれば、出来る限り対応致します。
※検索用
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